微波干燥系統(tǒng)是利用極性分子在微波場(chǎng)中產(chǎn)生的高頻次振蕩，分子摩擦生熱而產(chǎn)生加熱作用的，所以前提條件必須是極性分子，非極性分子及共價(jià)結(jié)構(gòu)的分子是不被微波加熱的，而水本身就是極性分子，這也是微波用于烘干水分的主要原因。當(dāng)然除了水以外還要其它物料容易被微波加熱，比如碳材料、硅材料、金屬氧化物等等。
微波干燥系統(tǒng)怎樣影響粉體的品質(zhì)？
微波干燥的穿透能力好，加熱均勻，產(chǎn)品質(zhì)量好，具有由內(nèi)向外的干燥特點(diǎn)，即對(duì)物料整體而言，將是物料內(nèi)層首先干燥。這就克服了在常規(guī)干燥中因物料外層首先干燥而形成硬殼板結(jié)而阻礙內(nèi)部水分繼續(xù)外移的缺點(diǎn)，且由于微波能在瞬間滲透到被加熱物體中，無(wú)須熱傳導(dǎo)過(guò)程，數(shù)分鐘就能把微波能轉(zhuǎn)換為物質(zhì)的熱能，加熱速率快，干燥效率高，并且減小了顆粒長(zhǎng)大和團(tuán)聚的可能性，從而更易得到顆粒均勻的納米粒子，故微波干燥常適用于陶瓷納微米等超細(xì)粉體的干燥。
微波加熱對(duì)物質(zhì)結(jié)構(gòu)都在起到積極的促進(jìn)作用原來(lái)流動(dòng)性不好的，經(jīng)過(guò)微波加熱作用，流動(dòng)性好了；原來(lái)溶解性不好的，經(jīng)過(guò)微波照射溶解性和滲透性好了。此外，微波干燥還有高效物理殺菌功能，可用于食品干燥及殺菌一體。
微波會(huì)改變材料的分子結(jié)構(gòu)，流體性、堆積高度、溶解率、色度、活性等會(huì)產(chǎn)生變化，需要工藝和裝備配合。
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